En Corea del Sur sólo el 3,5% de la población padece
obesidad. Los coreanos también tienen una expectativa de vida mayor que la de
muchos de nosotros. Por estas razones la alimentación coreana ha despertado
curiosidad en muchos países y existe una dieta basada en ello. Hoy te la
compartiremos.
Verduras
La alimentación coreana se centra en las verduras, acompañadas con arroz,
fideos, carne de res o pescado. La sopa doenjang jiigae, un alimento cotidiano
en Corea, se hace con pasta de soya fermentada (doenjang) y verduras y
condimentos (ajo, chile, etc.). Todos los ingredientes son bajos en calorías y
altamente nutritivos. Las dietas vegetarianas son ricas en fibra, ayudan a
reducir el colesterol en la sangre, contienen antioxidantes y demás beneficios.
Satisfacen el apetito rápidamente y previenen las ansias por comer, lo que
ayuda a adelgazar.
Kimchi
El kimchi es uno de los cinco alimentos más saludables del mundo. Se trata de
un alimento fermentado considerado altamente nutritivo por producir una
bacteria llamada lactobacilo que previene enfermedades. Aproximadamente 200
platos coreanos diferentes contienen el kimchi, una mezcla picante fermentada
de ingredientes como ajo, jengibre, cebolletas, pimientos, entre otros.
Tradicionalmente se le ha usado como preservativo de alimentos durante el
invierno y ahora acompaña prácticamente todas las comidas coreanas.
Las grasas en la cocina Sur coreana.
La alimentación coreana es abundante en pescados y mariscos bajos en grasas,
ricos en ácidos grasos omega 3. Por otra parte, tiene algunas carnes rojas y
curadas magras. Una clave para entender el bajo contenido de grasas de esta
alimentación es el control de las porciones. Los coreanos pueden comer carne de
cerdo curada pero siempre lo hacen con moderación.
Metabolismo
Los chiles o pimientos aumentan la actividad metabólica y ayudan a quemar más
grasas. En Corea es habitual servir un plato de pasta o salsa de pimientos como
acompañamiento. Otro ingrediente muy usado en esta alimentación es el ginseng
coreano, popular por sus propiedades saludables y dietéticas.
Cambios nutricionales
La globalización ha ocasionado cambios alimentarios en los países asiáticos
desde hace tiempo. Muchos de sus nutritivos platos tradicionales se han visto
remplazados por alimentos poco saludables. Sin embargo, en Corea del Sur las
grasas de occidente no han tenido tanto éxito. Se publicó un estudio acerca de
varios aspectos de la nutrición coreana: alimentos más comunes, tasas de
obesidad, mortalidad, etc. Los investigadores observaron que los coreanos
consumen pocas grasas y muchas frutas y verduras. En vista de que Corea del Sur
es uno de los países asiáticos con menores índices de obesidad, varias
organizaciones privadas están trabajando junto al gobierno coreano para
popularizar y expandir en occidente los hábitos alimenticios saludables de este
país.
Así que ya sabes, si estás interesada(o) en
bajar de peso alimentate sanamente :feellikeakorean:
